以下是一种常见的炖鲢鱼鱼头的方法：
准备材料：鲢鱼鱼头、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、香菜。
处理鱼头：将鲢鱼鱼头洗净，从鱼唇正中一劈为二。
煎鱼头：锅中倒油烧热，放入鱼头煎至两面微黄。
调味：放入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮。
炖煮：炖煮约 20 分钟至鱼头熟透，汤汁浓稠，加盐和鸡精调味。
装盘：出锅前撒上香菜即可。
在炖煮过程中，可以适时搅拌，以确保鱼头均匀受热。此外，你还可以根据个人口味加入豆腐、粉条等配菜，使菜肴更加丰富。
炖鲢鱼鱼头的正确方法 扩展
1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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材料：花鲢鱼头半只500g左右，盐适量，嫩芹菜茎一根，料酒适量，蒸鱼鼓油适量
制作步骤：
1、花鲢鱼头半只，清洗干净，擦干水分，两面都抹上少量的盐，静置半小时。
2、芹菜一根，洗净，去叶子，茎切成细小颗粒，备用。
3、蒸锅加水烧开，鱼头装盘，浇水适量黄酒上锅，大火蒸15分钟，揭开锅盖，撒上芹菜粒，叫上适量蒸鱼豉油，盖上锅盖继续蒸三至五分钟。
